CAHORS MALBEC JUVENILES CEDRE

Epicé, élégant et aromatique avec une bouche aux tanins délicats. Très bel équilibre. Finale enjouée et pleine avec des notes de poivre et de violette.

Vinification traditionnelle, égrappage, macération et cuvaison longue. La robe est rouge clair et brillante. Le nez est intense sur les fruits noirs, cerise et cassis. La bouche est expressive, fruitée ou l’on retrouve la richesse des arômes perçus au nez. Finale longue et élégante.

La robe est d’un rouge brillant et étincelant. Le nez est très frais entre la Framboise et la fleur de cassis. La bouche est pleine et croquante, elle laisse l’impression d’avoir mordu dans un grain de raisin, les tanins sont fins et très bien intégrés au vin. La finale est très délicate.

D’une étendue de 48 ha le vignoble est planté sur un sol varié, graveleux, siliceux ou calcaire en bas de pentes. Souvent au niveau des Crus Classés, ils offrent en général un très bon rapport qualité/prix. Corsés et bouquetés, à la fois vifs et ronds, ils allient charme et finesse, qualités qui se développent au vieillissement. À déguster au bout de 3 à 5 ans, ils peuvent vieillir jusqu’à 15 ou 30 ans suivant les millésimes.

Mode de conduite Bio, Biodynamie, âge moyen des vignes 40 ans, vendanges manuelles. Après une cuvaison de 20 jours, le vin a été élevé en cuves en ciment sur lies fines pendant 20 mois. Charnu, épicé, avec de savoureuses notes de fruits rouges, de laurier et de garrigue, une pointe de torréfaction, cette cuvée est soyeuse avec un  grand volume. Il allie à merveille maturité et fraîcheur. 

Située aux portes du Périgord et à 20 kms à l’Est de Saint-Emilion, la propriété du Château Moulin Caresse de 52 hectares plantés en vignes, domine de 80 mètres la vallée de la Dordogne. Cette cuvée issue de 55% de Merlot, 20% de Cabernet franc , 20% de Malbec et 5% de Cabernet sauvignon sur des terroirs argilo-calcaire, ce vin puissant marqué par l'élevage en fût accompagne parfaitement les gibiers, à carafer 1h avant.

Récolté au maximun de sa maturité cette cuvée devoile une robe noire, sombre. Après l’avoir carafé, ce vin libère des arômes de fruits rouges de cassis et de mûres, complexés par des plantes de garrigue. La bouche est soyeuse, marquée par des tanins puissants et veloutés. L’explosion des saveurs est dominée par la réglisse, la violette avec des touches de chocolat.

Sable de granit et de manganèse désagrégés de couleur rouge saumon. Une robe rubis profond, un nez complexe, où se mêlent des arômes de roses fanées, de sous-bois, mais aussi de belles notes minérales. La bouche longue et racée, laisse peu à peu apparaître de beaux tanins fins et élégants. Un vrai plaisir.