Champagne et Pétillant

La Cuvée Origine Brut de la Maison de champagne A. Bergère est un champagne d’assemblage élaboré à partir de 70% de chardonnay, 20% de pinot noir et 10% de pinot meunier issus des terroirs de Fèrebrianges, Etoges et Congy dans la Vallée du Petit Morin près de Montmirail dans la Marne. Les vignes sont sur des sols calcaires, sableux et argileux. A l’œil, la robe est belle, avec des notes dorées et brillantes. Au nez, on a des notes de fruits blancs comme la nectarine ou encore la pêche de vigne. En bouche, le vin est structuré, frais et crémeux avec une belle longueur.

Empreinte de terroir est la première expérience de la famille Collet qui a l’origine a surtout eu l’envie d’exprimer une typicité, une parcelle particulière. Depuis 2002, ils en découvrent les nuances. Vendange après vendange, les assemblages s’affinent et se précisent. Le travail de la vigne aidant, l’expression identitaire de ce terroir peut s'exprimer pour offrir aujourd'hui l'essence du Domaine. La robe est jaune brillant. Le nez est friand et parfumé, la bouche est fruité et bien structuré, avec une attaque croquante et une finale soyeuse.

Les silex comme la craie sont des constituants essentiels des sols du domaine à Fontaine Denis. Rien de tel que le chardonnay pour exprimer les nuances de ce substrat unique. Silex & Craie est un trésor de famille. Elaboré en quantité mesurée, cette merveille d’assemblage de différents terroirs vous plongera dans la minéralité crayeuse et crémeuse de cet exercice de style. La robe est légèrement dorée. Le nez est délicat et élégant avec de belles notes briochées et une touche de fruits secs. La bouche est délicate et fine avec une bulle élégante. Jolie finale sur l’amertume.

Cette cuvée 100% Chardonnay grand cru issue des magnifiques terroirs d’Oger est vinifié 20% de chêne en futs et 80% en cuve inox. Il passera au minimum 30 mois sur lattes. La Robe est dorée avec de très belles fines bulles. Le nez est délicat avec un joli brioché. La bouche est puissante avec une belle vivacité et une bulle fine et agréable. 

La robe de ce champagne est Jaune brillant avec de beaux reflets dorés. A l’œil sa bulle est fine et très vive. Son nez est très fruité, sur des notes de fruits jaunes, discrets aux premiers abords, puis qui devient de plus en plus complexe à mesure que le vin s’ouvre. Suivent des notes de fleurs blanches, de tilleul, de miel, de vanille, ponctuées par des arômes plus minéraux de craie et de pierre à fusil. La bouche est très agréable, grâce à sa rondeur et à sa fraîcheur. Cette cuvée allie puissance, richesse et intensité, à des notes plus délicates de minéralité. C’est un champagne avec un magnifique équilibre. 

Cette cuvée a une robe dorée avec des reflets scintillants. Sa bulle est fine et vive. C'est un champagne très élégant à l'œil. Il nous offre un nez très agréable, sur des notes de fruits blancs bien mûrs (poires, pommes compotées). Complétés par un joli bouquet d’arômes de fleurs blanches et de vanille. En bouche, l'attaque est fraîche, pure, puis dévoile un vin à la texture onctueuse et très équilibré entre gourmandise et vivacité (agrumes). La fin de bouche est superbe, et très rafraichissante. 

Cette cuvée est composé de environ 70 a 80 % de la vendange de l’année, et le restant de vin de réserve. La fermentation Malolactique a été bloquée. Élevage sur lies en cuve inox Vieillissement : 24 mois minimum en cave et le dosage est au total de 5 gr/litre de sucre. Elaboré à partir du Pinot Noir et du Chardonnay, récolté sur les Coteaux Sud Marnais, ce champagne équilibré, allie fraîcheur et finesse. Idéal pour l’apéritif, ou tout simplement pour découvrir une belle maison de Champagne Récoltant-Manipulant.

Le Vouvray a une effervescence délicate mais durable. En bouche, il offre une belle persistance aromatique de parfums d’acacia, de fruits frais (pomme, poire) et de fruits secs. Sa vivacité et sa fraîcheur en font un grand vin d’apéritif et on le retrouvera avec plaisir au moment du dessert sur des charlottes ou des mousses de fruits.

La cuvée Sainte Anne est un hommage à la sainte patronne du village de Merfy où est installée la maison Chartogne-Taillet. Véritable hymne a son village, elle regroupe toutes les parcelles de la maison situées sur ce terroir. Cette cuvée est un assemblage des 3 cépages champenois traditionnels (pinot noir, pinot meunier, chardonnay) dans des proportions qui évoluent selon les années. La cuvée Sainte Anne est vinifiée en cuves inox, sans addition de levures sélectionnées, et sans filtration afin de ne pas brusquer et dénaturer le vin. Le dosage est faible, de l’ordre de 4,5 à 7 grammes selon l'année principale de l’assemblage. C’est un champagne généreux et fruité, qui se dévoile à travers une attaque souple et ronde.