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Captée à 472m de profondeur à Arcachon et protégée de toute pollution, équilibré, minéral, pureté absolue, zéro nitrate. De composition minérale équilibrée qui lui donne une digestibilité parfaite. Pour le plus grand plaisir des gastronomes, Abatilles s’habille de très fines bulles pour une Eau Minérale Naturelle Finement Pétillante, faiblement minéralisée et peu sodique, qui exalte les mets et procure une sensation de légèreté !
Jean-Louis Bissardon c’est avant tout un partenariat étroit avec plus de 250 arboriculteurs issus d’exploitations familiales et favorisant une culture raisonnée des fruits. 95% des fruits transformés sont issus de vergers de la région Auvergne-Rhône-Alpes, dans un rayon de 80 km autour de Saint-Paul-en-Jarez (site de production des jus) entre le Massif du Pilat et les Monts du Lyonnais. Avec des conditionnements en bouteilles fermées par un bouchon à vis, un design moderne et épuré, des teneurs en fruits exceptionnelles et des produits sans additifs, sans arômes et sans conservateurs. Circuits court, aucun entrant et des fruits de qualités pour de grands jus de fruits.
A la vigne la pratique de le culture biologique est de rigueur. Travail des sols et ébourgeonnage manuel. Vendanges en grappes entières. A la cave débourbage statique pendant 24 heures. Fermentation alcoolique et malolactique spontanées en cuves inox thermorégulées pour 2/3 et en fûts de chêne pour le reste. Soutirage après fermentation malolactique. Pur, subtil et élégant, le Fourchaume présente une délicieuse minéralité sur d'agréables notes florales. C'est un vin tout à fait charmeur.
L’huile essentielle de menthe indienne, naturellement riche en sabinène (odeur épicée qui est présente dans le poivre noir), apporte la sensation glaciale. Le dosage de sucre, volontairement bas, permet de garder une belle longueur en bouche, afin de préserver toute la puissance et la fraicheur unique de la Mentilla. Une liqueur de menthe blanche naturellement et légèrement trouble. Servir bien frais en digestif
Le cidre Biologique du Domaine Dupont est élaboré dans le calvados à partir de pommes à cidre des variétés Bisquet, Joly Rouge, Douce Coet et Binet Rouge non traitées. Sa couleur est intensément cuivrée. Au nez, son arôme puissant est entremêlé de senteurs de pommes cuites, miel et de fruits secs. En bouche les saveurs sont équilibrées entres amertume et acidité, des notes harmonieuses de pommes, d'ananas et de miel se prononcent pour notre plus grand bonheur. Assurément un cidre complexe et incroyablement délicieux.
La robe de cette cuvée est d’un rubis étincelant, elle est a la foie dense et limpide. Au nez les fruits rouges sauvages dominent d’abord, pour laisser la place après ouverture au poivre frais et au tabac. La bouche est d’abord ferme avec de beaux tanins présents mais biens intégrés, l’intensité aromatique est très intéressante entre les fruits rouges écrasés la cardamome et la torréfaction. Jolie finale entre gourmandise et complexité.
La robe est rubis. Le nez est délicat et intense à la fois, avec des arômes de fleurs et de fruits rouges frais. La bouche est étincelante, juteuse et toute en finesse, aux tanins soyeux, avec des notes de fruits rouges, de kirch et de poivre blanc.
Soupe artisanale aux Poireaux, Epinards, Choux, Petits Pois.
