CANDID MALT WHISKY 49° M. COUVREUR

Ce whisky non tourbé est un assemblage de trois Single Malt de France (Nord, Lorraine et Charente). Les Single Malts utilisés sont âgés entre 3 et 8 ans, et sont ensuite élevés pendant 6 mois supplémentaires en fûts de Sauternes. Le nez révèle une large palette aromatique. Des notes de fruits secs se mêlent aux notes d’épices (vanille, cannelle, gingembre) et de miel d’acacia. La bouche a la saveur d’un fruit bien mûr et juteux. Finale aux notes d’amande et de noisette.

BELLEVOYE VERT est un triple malt légèrement tourbé affiné en barriques de vieux Calvados. Il présente au nez des arômes de pommes confites légèrement caramélisées. La bouche est ample et fraîche. Longue et exubérante, la finale dévoile des arômes persistants de bois précieux et de tabac. 43% alc. BELLEVOYE NOIR est un triple malt tourbé élu meilleur blended malt français par le World Whiskies Awards 2020. Il présente un nez intense évoquant à la fois la cendre, le pain grillé et le moka. Sa bouche moelleuse et sa finale aux arômes de tourbe en font un produit d’exception. Pour cette édition, un élevage final de neuf à douze mois en barriques de chêne français neuf a été choisi. 43% alc. BELLEVOYE PRUNE est un triple malt non tourbé. L’affinage en barriques de vieille prune a lieu durant les derniers mois d’élevage. 

Cet élégant blended malt est élaboré à partir de single malt en provenance de chaque régions d'Ecosse avec cependant une forte proportion d'Islay, ce qui lui confère un fort caractère insulaire. Les "Islay Boys" Donald Mackenzie et Mackay nous gratifient ainsi d'un whisky au nez de miel, d'agrumes confits et de fumé. La bouche est à la fois douce, délicate et tourbée, la finale est longue et fumée.

La couleur est sur un bel or étincelant. Le nez est  frais et séducteur à la fois, il dévoile de douces notes de poire bien mûre, et de fruits exotiques. Les agrumes, oranges sanguines et citron, apparaissent pour faire place à de subtiles notes florales. A l’ouverture il devient plus gourmand et pâtissier sur la noix de coco et la vanille. La bouche est juteuse et gourmande à souhait, elle tient les promesses du nez. Une farandole de fruits mûrs accentuée par de belles notes de rhum et de caramel. Elle devient plus complexe sur le Zan, la réglisse et l’anis étoilée. La fraicheur est omniprésente. La finale est toute aussi gourmande que la bouche, elle se développe sur la poire et la vanille bourbon avant de terminer sur une très belle amertume.

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt a vu le jour en septembre 2009. Ce single malt est un assemblage de whiskies ayant vieilli à 90% dans des ex-fûts de bourbon de premier remplissage et à 10% dans des fûts de sherry Oloroso. Le nez est fruité, tourbé, doux et harmonieux. La bouche est Ample, on garde le fruit, la vanille et l’iode font leur apparition. La tourbe donne une finale longue et persistante.

Situé entre les îles de Jura et de Scarba, « Coirebhreacain », qui signifie « cauldron of the speckled seas » dans la langue de Skakespeare, est le troisième plus grand tourbillon marin au monde. Sous ce nom abscons, se cache un Ardbeg qui explore, en long, en large et en travers, les premières étapes de l’élaboration d’un single malt : le maltage, la fermentation et la distillation. Pour l’instant, les fûts dans lesquels il a vieilli ne sont là que pour lui permettre de respirer. Il faudra encore attendre quelques années pour les notes boisées. La légende raconte qu’un jeune viking du nom de Breacan, a dû survivre 3 jours et 3 nuits dans le plus grand tourbillon d’Europe: Corryvreckan, pour prouver son amour à la fille du Lord of the Isles. Le nez est fumé, iodé, malté Maître Tseng : évoque un thé rouge légèrement fumé de la province du Fujian, Song Yan, pour ses parfums de fruits secs (longane) et de bois précieux. Élu meilleur Single Mal

The unique de Michel Couvreur est un « blended grain » distillé dans des alambics Coffey et vieilli 4 ans en fûts de chêne usagé. Il a été réduit à 44% d'alcool avec l'eau des Pentland Hills. Le nez offre des notes florales, et des aromes de céréales, de figues et de pêches. La bouche est gourmande, sur le lait de coco, la vanille et la poire. Belle finesse en finale, sur la vanille et le menthol.

SPECIAL VATTING est un assemblage est un blend issu de l'assemblage de 3 fûts de distillerie différente (moyenne d’age 12 ans). Le premier fût a vieillit en ex fût de xérès pedro ximenez. Puis le second en fût de xérès oloroso et le troisième en fût de xérès amantilladode. Un whisky profond et riche, avec des notes épicées dût à l'élevage en ex fût de Xérès. Il est relevé ensuite par la fraîcheur iodée de jeunes whiskies salins. Au nez Parfum de vin de xérès, cuir, fin tabac, bois de fruitier. Puis une bouche soyeuse, puissante, longue avec l’expression d’une tourbe très maîtrisée.

Ce whisky non tourbé est un assemblage de trois Single Malt de France (Nord, Lorraine et Charente). Le nez est largement dominé par une myriade de fruits jaunes et blancs. La prune est à l’honneur dans ce panier de fruits composé de mirabelles, d’abricots, de pêches et de poires. La bouche est charnue à la chair ferme légèrement acidulée aux saveurs fruitées. Elle évoque le croquant de la prune fraîchement cueillie. La finale est longue et persistante sur des notes d’amandes et de fruits compotés.