VIRE CLESSE LES RASPILLERES FRANTZ CHAGNOLEAU

La famille Gauthier, figure des vins de terroir sur l'appellation Bourgueil propose cette cuvée issue de vieilles vignes de 70 ans sur des terroirs argilo-calcaire. Cette cuvée est l'équilibre parfait entre finesse du cabernet franc et concentration. A carafer au minimum 2 heures avant de déguster.

Ce Beaune 1er cru est élaboré à partir de raisins provenant de vignes de 55 ans réputées pour être les plus précoces. La texture enveloppante et charmeuse de ce Beaune émeut immédiatement grâce à sa délicieuse sève de fraises et de cerises fraîches. De subtiles senteurs d’iris et de rose émanent de ce vin qui subjugue par sa délicatesse et son raffinement.

Etoile montante du mâconnais, le domaine Frantz Chagnoleau travaille en biodynnamie. Malgré son jeune âge, ce vin témoigne de sa grandeur après quelques temps passés en carafe.

Après un tri sévère, les raisins sont encuvés par gravité en cuve béton pour une macération à froid de quelques jours. Levures indigènes pour la fermentation alcoolique, avec un à deux remontages par jour en début de fermentation; pigeages et remontages en fin de fermentation. Fermentation malolactique en cuve puis élevage sans fûts neufs pendant 12 mois. Mise en bouteille sans collage ni filtration. Un travail doux et méticuleux pour ce vin rouge de caractère. Le nez est puissant légèrement épicé. La bouche est harmonieuse entre puissance et élégance.

La robe est d’une faible intensité, plutôt claire, ce vin est relativement limpide. Le nez est d’une très belle complexité, alliant cerise croquante, coriandre feuille et rose. La bouche est ronde à l’attaque mais d’une belle profondeur, le boisé est présent mais contrebalancé par un fruit frais. L’ensemble donne un vin, harmonieux et charpenté, nous offrant une bouteille avec beaucoup de caractère.

La couleur est d’un rouge rubis scintillant. Le nez dégage des notes douces de vanille opulente et de raisins secs laissent la place à un ensemble sucré où dominent la pomme, le citron et l'orange. Tout cela étant équilibré par un quatuor épicé mêlant la racine de gingembre, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. En bouche ce quatuor épicé se confirme et s’affirme. Le chêne résonne, intemporel, poli et riche. La vanille et le chocolat dominent la finale, accompagnés de légers zestes d'agrumes.

Le Chenin saumurois par excellence ! A l’œil, la robe est éclatante, avec des reflets dorés, qui incitent a le dégustation. Dès le premier nez, on retrouve une typicité singulière avec les notes de poires fraîches mêlées à une superbe aromatique végétale et minérale. La bouche est très nette avec un équilibre acidité gras proche de la perfection. La finale oscille entre gourmandise et minéralité.

Géologie : Plateau situé sur un banc de safre argilo-calcaire. Jolie robe brillante aux reflets violacés. Nez généreux, engageant, associant des arômes de fruits noirs et rouges (grosses cerises). La bouche est croquante, juteuse, souple, les tanins fondus. A apprécier dès à présent pour son côté frais et gourmand.