BEAUNE 1ER CRU LES CENTS VIGNES DOMAINE DES CROIX

La couleur est d’un rouge rubis scintillant. Le nez dégage des notes douces de vanille opulente et de raisins secs laissent la place à un ensemble sucré où dominent la pomme, le citron et l'orange. Tout cela étant équilibré par un quatuor épicé mêlant la racine de gingembre, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. En bouche ce quatuor épicé se confirme et s’affirme. Le chêne résonne, intemporel, poli et riche. La vanille et le chocolat dominent la finale, accompagnés de légers zestes d'agrumes.

Une bouche complexe aux arômes de fruits à chair blanche. Un vin ample avec une finale saline signature du domaine.

Après un tri sévère, les raisins sont encuvés par gravité en cuve béton pour une macération à froid de quelques jours. Levures indigènes pour la fermentation alcoolique, avec un à deux remontages par jour en début de fermentation; pigeages et remontages en fin de fermentation. Fermentation malolactique en cuve puis élevage sans fûts neufs pendant 12 mois. Mise en bouteille sans collage ni filtration. Un travail doux et méticuleux pour ce vin rouge de caractère. Le nez est puissant légèrement épicé. La bouche est harmonieuse entre puissance et élégance.

Ce rhum est le plus vieux jamais produit par la distillerie. Notes d'oranges confites et de chocolat avec une finale sur le caoutchouc brûlé qu'on retrouve sur les grands rhums.

Assemblage plus qu'original de 80% de chardonnay et 20% de savagnin, cépage roi du Jura . Une pépite qu'il faudrait laisser patienter au moins 1 an en cave pour qu'elle soit à son prime.

Sa robe est grenat à tendance rubis pour les plus jeunes millésimes, aux reflets orangés pour les plus vieux et pelure d’oignon pour les très anciens millésimes.

Son nez dévoile des arômes de fruits rouges bien mûrs à dominante de cassis, de groseilles, d’amandes brûlées et parfois de champignons et de sous-bois. La bouche est ronde, pleine et délicate avec des tanins veloutés et une finale longue et agréablement complexe.
Émilien est d’une grande finesse et peut se boire aussi bien jeune, grâce au velouté de ses tanins, que plus vieux afin de percevoir toute la profondeur de son terroir. Ce vin est d’une grande longévité.

La robe est assez claire et limpide, cette dernière peut varier entre les bouteilles car le vin n’est pas filtré. Le nez est d’une très belle complexité, alliant minéralité, boisé toasté, agrumes et ananas frais, typique des grands Chardonnay. La bouche est pure et bien structurée, le boisé est contrebalancé par un fruité frais et acidulé ce qui donne un vin équilibré et charnu. Finale élégante. L’ensemble offre un vin harmonieux, qui pourra vieillir quelques années. 

La robe est très clair, avec des reflets vert brillant. Le nez est subtil et complexe sur la pêche, les agrumes et des notes de fleurs blanches avec de légères notes grillé. La bouche est pure, droite, offrant de la longueur et une grande persistance. La finale est minérale et saline

Géologie : Terrains allant d’argiles et de marnes blanchâtres à des sables et galets. Arômes de fruits noirs bien murs. Bouche pleine avec des notes de fruits rouges confits. Longueur, belle fraicheur. Les tanins sont serrés. Un passage en carafe est conseillé. Une grande cuvée de garde.

La famille Gauthier, figure des vins de terroir sur l'appellation Bourgueil propose cette cuvée issue de vieilles vignes de 70 ans sur des terroirs argilo-calcaire. Cette cuvée est l'équilibre parfait entre finesse du cabernet franc et concentration. A carafer au minimum 2 heures avant de déguster.

Etoile montante du mâconnais, le domaine Frantz Chagnoleau travaille en biodynnamie. Malgré son jeune âge, ce vin témoigne de sa grandeur après quelques temps passés en carafe.