(RD) RHUM JM 2007 BRUT DE FUT 42.4° 70CL

Le Chenin saumurois par excellence ! A l’œil, la robe est éclatante, avec des reflets dorés, qui incitent a le dégustation. Dès le premier nez, on retrouve une typicité singulière avec les notes de poires fraîches mêlées à une superbe aromatique végétale et minérale. La bouche est très nette avec un équilibre acidité gras proche de la perfection. La finale oscille entre gourmandise et minéralité.

La famille Gauthier, figure des vins de terroir sur l'appellation Bourgueil propose cette cuvée issue de vieilles vignes de 70 ans sur des terroirs argilo-calcaire. Cette cuvée est l'équilibre parfait entre finesse du cabernet franc et concentration. A carafer au minimum 2 heures avant de déguster.

La couleur est d’un rouge rubis scintillant. Le nez dégage des notes douces de vanille opulente et de raisins secs laissent la place à un ensemble sucré où dominent la pomme, le citron et l'orange. Tout cela étant équilibré par un quatuor épicé mêlant la racine de gingembre, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. En bouche ce quatuor épicé se confirme et s’affirme. Le chêne résonne, intemporel, poli et riche. La vanille et le chocolat dominent la finale, accompagnés de légers zestes d'agrumes.

Ce rhum est le plus vieux jamais produit par la distillerie. Notes d'oranges confites et de chocolat avec une finale sur le caoutchouc brûlé qu'on retrouve sur les grands rhums.

La robe est d’un rubis profond, avec de jolis reflets rose.

Au nez le vin développe des notes très intenses, fruitées et épicées. Le profil du nez n’est pas du tout similaire à un cabernet franc « classique ». Il est plutôt en finesse et sans aucune touche végétale. En bouche, on est sur les petits fruits rouges croquants, avec des tannins appuyés qui donnent du grain, laissant ensuite place à des saveurs prononcées de cassis, myrtille et quelques pointes d’épices.

Assemblage plus qu'original de 80% de chardonnay et 20% de savagnin, cépage roi du Jura . Une pépite qu'il faudrait laisser patienter au moins 1 an en cave pour qu'elle soit à son prime.