La cuvée Ro-Rée provient des parcelles situées autour du domaine, sur le plateau de Limony. Le nom Ro-Rée est apparu pour le millésime 1980, c’est le nom du lieu dit d’une parcelle qui veut dire chêne La robe est rouge cerise et brillante. Le nez est sur les fruits rouges, notamment la mûre et la framboise, on notera également une pointe de noix de muscade. En bouche, l’attaque est franche suivie d’un beau fondu aux arômes des fruits murs en bouche.
Arômes dominants de fruits blancs frais et d'agrumes. Ce cidre est équilibré entre la puissance, le fruité, une belle acidité, un profil tannique marqué et une légère amertume en finale. Complexe donc, il préserve toutefois une superbe finesse de bulle et reste très désaltérant.
Les poires sont ramassés à leur meilleur degré de maturité, elles sont ensuite mises à fermenter dans des cuves en acier inoxydable. Le vin de poire est ensuite conservé à l'abri de l'air. La distillation a lieu dans des alambics en cuivre a repasse, ce lent procédé octroie à l'eau de vie qualité et finesse. Elevage en cuve inox afin de préserver le fruit. Le nez est aromatique et fin. Bouche nerveuse intense et élégante. Finale onctueuse et longue.
Robe profonde avec des reflets violine. Nez complexe de griotte, de violette et de réglisse. Belle fraîcheur en attaque avec des arômes de cassis. Bouche ample et charnue aux tanins veloutés.
Un joli vin, très harmonieux à la finale longue et saupoudrée de notes de moka. Vin prêt à boire mais qui pourra se laisser oublier 5 à 7 ans dans de bonnes conditions de vieillissement.
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