La couleur est brillante et étincelante. Au nez on a d’abord les fruits du vergers, puis le miel et le thym sont accompagnés de menthe poivrée. En bouche, l’attaque est sur la pomme verte et la fraicheur, qui mène ensuite à de vives notes d'agrumes de pamplemousse rose. Le cœur de bouche est plutôt sur les herbes amères, les amandes grillées et un léger coté vanillé. La finale est sur le poivre blanc et le gingembre.
Sols composés de Schistes, rhyolites et argiles. Nez très floral sur des agrumes, pamplemousse, fruits exotiques. Bouche agréable, fraiche et vive. Finale désaltérante. Jérémie Mourat a voulu créer une cuvée fruitée Hors Norme (cahier des charges) de l’AOC, donc un O.V.N.I est apparu : Objet Viticole Non Identifié.
Terroir : Anciennes îles argilo-calcaire affleurement silex. Couleur or clair, bulles très fines. En bouche l’attaque est vive. Notes fruitées et briochées. Le style est plutôt vineux et cette cuvée se démarque par son caractère désaltérant et rafraichissant. La finale est persistante. Idéal à l’ apéritif !
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