Cette cuvée Doorly’s XO est sans doute l’une des meilleures ambassadrices des rhums du terroir privilégié de la. Elle est élaborée au sein de la même distillerie, que celle qui produit les rhums Foursquare et R.L. Seale’s. Il s’agit d’un assemblage de différents crus vieillis de 5 à 8 ans en fûts de Bourbon et qui a bénéficié d’une finition de deux ans en fûts de Sherry Oloroso, qui lui donne sa texture veloutée typique. La couleur est Ambrée avec des reflets clairs et brillant. Au nez le toffee prédomine, relevé par le poivre et la cardamone. Des notes gourmandes d’orange apportent fraîcheur et vivacité à l'ensemble. En bouche la texture est soyeuse, avec un profil aromatique riche et enrobant, d’une grande rondeur. La dégustation s’achève sur de chaleureuses notes d’épices et de tabac séché.
Les vendanges sont effectuées manuellement, la cuvaison dure 20 jours et l’élevage s’effectue en cuves ciment sur lies fines pendant 8 mois. A l’œil, la couleur est à la foi intense et cristalline. Le nez est puissant, sur le tabac et les épices. La bouche offre un très joli bouquet de fruits rouges, et des arômes de laurier et de garrigue, la texture est ferme et soyeuse.
15 : Millésime dominant qui représente 80% de la cuvée avec des vins de réserve 2012, 2013, 2014.
42 : Nombre de mois sur lattes (pour la prise des bulles).
Terroir : Vallée du Lay, Vendée. Aucune liqueur de tirage n’est ajoutée, ce qui fait de ce vin, 100% Pinot noir, un extra brut. Une très jolie bulle !
L’objectif de Terra Romana est de produire des vins hauts de gamme dans le département de Buzau en Roumanie. Son climat se rapproche du climat Bourguignon. Le pari est réussi avec la cuvée Feteasca Negra en appelation Dealu Mare.
Cette cuvée est élaborée par sélection parcellaire, avec un élevage partiel en fûts. On y ressent des fruits de bois, avec une pointe d’épices et de violettes. La bouche est complexe, toujours sur le fruit et les épices. Belle longueur en bouche.
La robe est très clair, avec des reflets vert brillant. Le nez est subtil et complexe sur la pêche, les agrumes et des notes de fleurs blanches avec de légères notes grillé. La bouche est pure, droite, offrant de la longueur et une grande persistance. La finale est minérale et saline
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