Arran Sherry Cask « The Bodega » a été intégralement vieilli dans des fûts de sherry de premier remplissage pendant 7 ans. Il s'inspire du style originel des whiskies Arran, au départ majoritairement vieillis en ex-fûts de sherry. Les fûts utilisés pour la maturation sont de petite taille pour un échange encore plus intense avec le bois. Embouteillée en brut de fût à 55.80%, cette expression Arran est à la fois élégante, complexe et robuste. Le nez s’ouvre sur des notes de toffee, de raisins secs, d'épices douces et de mandarines. La bouche est élégante, elle évolue sur des arômes de figues bien mûres, de cerises noires et d’épices douces. La finale est longue et puissante, elle dévoile des arômes subtils de mandarine, de poivre rose et de chocolat noir.
Vignes âgées de 40 ans. Superbe terroir qualitatif qui permet une grande maturité avec un sol peu profond. Elevage sur lie qui permet d’obtenir le côté perlant de cette cuvée. Couleur jaune pâle aux reflets verts et brillants. Minéral et iodé avec des arômes de citron vert. Bouche ronde due à cette belle maturité du raisin. La finale est très fraiche.
Le domaine Paxton est situé au sud de l’Australie. Pour ce domaine familial, la notion de terroir est primordiale.
C’est un vin blanc frais et gourmand, aux notes de fruits exotiques, de gingembre et de citron. Belle complexité aromatique pour ce vin blanc a la finale persistante.
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