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ECOLE DU VIN / ECOLE DE CUISINE
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ISLE OF JURA 12 ANS 40°
L'île de Jura est l'une des dernières régions sauvages d'Écosse. L’ile est peuplée d'environ 200 personnes, la distillerie Jura est un acteur majeur du développement de l'île. Construite en 1810, la distillerie a été démantelée et les bâtiments sont tombés en ruine au début des années 1900. Vers 1950 quelques personnes de Jura se sont réunies et ont décidé de redémarrer l'activité. La nouvelle distillerie a été construite sur le même emplacement en utilisant certains des vieux bâtiments en ruine. Jura a finalement rouvert en 1963. La couleur de la robe est dorée et brillante. Le nez dégage de délicieux arômes de fruits tropicaux. La bouche s'ouvre sur du chocolat, de la noix et des agrumes, suivi de café, de réglisse, de cassonade, avec un soupçon de fumée. La finale est de longueur moyenne.
THE UNIQUE WHISKY 44° MICHEL COUVREUR
The unique de Michel Couvreur est un « blended grain » distillé dans des alambics Coffey et vieilli 4 ans en fûts de chêne usagé. Il a été réduit à 44% d'alcool avec l'eau des Pentland Hills. Le nez offre des notes florales, et des aromes de céréales, de figues et de pêches. La bouche est gourmande, sur le lait de coco, la vanille et la poire. Belle finesse en finale, sur la vanille et le menthol.
COTEAUX BOURGUIGNONS ROUGE FREDERIC LEPRINCE
La Robe et rouge clair, avec de très beaux reflets grenade. Le nez est sur les épices fraiche et les fruits rouges. En attaque, la bouche est hyper croquante et gourmande, avec un coté acidulé qui apporte une très belle fraicheur. Final tout en délicatesse, mais pas discrète pour autant.
TI ARRANGES AU RHUM ANANAS VICTORIA 70CL 32°
Macération mono fruit, l’ananas Victoria se suffit à lui-même. Il provient exclusivement de l’île de la Réunion et doit sa célébrité à sa petite taille et à sa chair généreusement savoureuse. Coupés au couteau dès leur réception à l’atelier et mis en bouteille à la main les Ananas Victoria donnent toute leur saveur exceptionnelle à cette macération artisanale. La robe est jaune pâle avec des reflets or avec une très belle limpidité. Le nez est aérien, expressif et marqué par des arômes d’ananas frais, équilibrés par cette empreinte du rhum agricole. En bouche L’attaque est ronde et suave, l’aspect sucré est mesuré. Très belle expression de l’ananas Victoria.
SPECIAL VATTING 45° M. COUVREUR
AOP TOURAINE SAUVIGNON ATHLETES DU VIN
A l'œil, la robe est limpide, brillante, avec des reflets jaune clair. Au nez dominent les arômes de fleurs blanches et d’agrumes, tels que le citron et le pamplemousse. La bouche, est ample et acidulée, elle procurera une belle longueur pour un plaisir immédiat !
SAUMUR CHAMPIGNY LES POYEUX ANTOINE SANZAY BIO
La robe est d’un rubis profond, avec de jolis reflets rose.
Au nez le vin développe des notes très intenses, fruitées et épicées. Le profil du nez n’est pas du tout similaire à un cabernet franc « classique ». Il est plutôt en finesse et sans aucune touche végétale. En bouche, on est sur les petits fruits rouges croquants, avec des tannins appuyés qui donnent du grain, laissant ensuite place à des saveurs prononcées de cassis, myrtille et quelques pointes d’épices.