Le rhum vieux 'Latino' que nous vous présentons ici provient d'un assemblage réalisé à 60% à partir de rhums guatémaltèques, puis complété, par touches, avec des rhums provenant de Guyane, Trinidad & Tobago et Barbade. Ces rhums ont tous connu un minimum de 5 années de maturation en fûts de Bourbon, sous les tropiques, avant de rejoindre l'Europe où ils ont été méticuleusement dégustés en vue de composer l'assemblage final. L'embouteillage est quant à lui réalisé en France. Le nez présente des parfums élégants, marqués par une belle fraîcheur. Les senteurs d'amande et de massepain donnent l'illusion d'un macaron. La bouche s'ouvre sur la présence de notes réglissées. L'ensemble est raffiné et s'accompagne d'un fruité exotique très agréable, dominé par l'ananas. La finale est ronde et soyeuse, elle s'enrobe de miel et se ponctue, par touches, de notes de café torréfiées..
Robe rubis intense aux reflets tirant sur le violet. Nez complexe et intense exprimant des arômes de garrigues, d'épices douces et de fruits rouges (cerise, cassis, framboise sauvage et fraise écrasée). La bouche, ronde et délicate, prend de l'ampleur et du volume à l'aération. Les saveurs de fruits rouges et d'épices se font plus présentes et mettent en valeur des tanins fins et ronds. Concentration, fraîcheur et intensité aromatique sont parfaitement équilibrés.
Malt distillé en Ecosse, élevé en anciens fûts de très vieux Xérès, puis réduit à 43% alc/vol (non filtré). C'est un alcool jeune aux parfums d'amandes et de céréales. Il possède une jolie fraîcheur herbacée avec des arômes de fruits secs et de miel. Finale plutôt vive et persistante, son élevage en fûts de vins de Xérès lui apporte les saveurs épicées et chaudes. Clearach est le nom plus généralement donné à l’alcool élevé pendant les trois premières années en fût.
Sinequano est l’unique vin en monocépage du doamine. Ce vin nous offre un nez gourmand et croquand aux aromes de fruits rouges et noirs tell que la myrtille, la cerise et la framboise. Les epices et la reglisse enrobent les parfums fruités. La bouche est limpide, d’une grande onstuosité avec une surprenante intensité aromatique et une belle final sur la réglisse.
Avec un potentiel de garde de 5 ans, cette cuvée sera accompagnée vos soirées entre amis
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