La robe est pâle et délicate, avec des reflets couleur melon. Le nez est fin et délicat, avec des notes de pamplemousse rose et de pêche blanche. La bouche est tendre et fraîche, très bel équilibre entre souplesse et acidité.
Une dizaine de variété de prunes de grande qualité entrent dans l'élaboration de cette recette ancestrale produite par la même famille depuis plus d'un siècle. C'est après deux ans de vieillissement qu’en fut de chêne que cette eau de vie révèle toute sa complexité. Le nez est riche et évoque le pruneau et le poivre. La bouche est ronde et moelleuse elle évoque les fruits à noyaux et la prune cuite. Finale longue et épicé.
Sol : Argilo schisteux et graviers sur schistes bleus. Nez complexe de fruits confits (abricot, coing), d’agrumes et épices douces. Bouche onctueuse, délicieusement généreuse, superbe présence aromatique. Très belle harmonie, structure tonique, du velouté et de la vigueur. Fraicheur en finale.
SPECIAL VATTING est un assemblage est un blend issu de l'assemblage de 3 fûts de distillerie différente (moyenne d’age 12 ans). Le premier fût a vieillit en ex fût de xérès pedro ximenez. Puis le second en fût de xérès oloroso et le troisième en fût de xérès amantilladode. Un whisky profond et riche, avec des notes épicées dût à l'élevage en ex fût de Xérès. Il est relevé ensuite par la fraîcheur iodée de jeunes whiskies salins. Au nez Parfum de vin de xérès, cuir, fin tabac, bois de fruitier. Puis une bouche soyeuse, puissante, longue avec l’expression d’une tourbe très maîtrisée.
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