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Cette bière de blé accompagné de froment et de d’orge s’inscrit dans la plus pure tradition française. Ce subtil mélange, nous offre ici une « blanche » au gout acidulé, et est très désaltérante. Elle est houblonnée avec le « Citra », qui lui apporte de très belles notes d’agrumes et d’épices.
Cette bière de blé accompagné de froment et de d’orge s’inscrit dans la plus pure tradition française. Ce subtil mélange, nous offre ici une « blanche » au gout acidulé, et est très désaltérante. Elle est houblonnée avec le « Citra », qui lui apporte de très belles notes d’agrumes et d’épices.
Le nez est riche et profond avec des notes de céréales et de fruits mûrs (pomme, poire). Une succession d’épices (cannelle, muscade), de fruits secs (amande, abricot) et d’agrumes confits (pamplemousse, citron). La bouche est équilibrée, enveloppante, elle est douce et fruitée (mirabelle, prune), l’amertume de l’orge maltée est très agréable. La vanille et quelques fruits exotiques (ananas, mangue, goyave) accentuent son caractère onctueux. La finale est longue et ferme, sur les épices (le clou de girofle), avec également de fines notes de chêne, de vanille et de noix fraîche.
La vendange est éraflée, foulée et mise en cuve de béton, les fermentations se font à partir des levures indigènes. Le vin est élevé en cuve sur lies pour une période de 18 mois. A l’œil, la robe est violine et profonde. Au nez se dégagent des arômes de fruits noirs mêlés à de belles notes épicées. La bouche est riche et racée avec un fruit profond et ample. Cette cuvée se démarque par son caractère affirmé et son soyeux, elle est également dotée d'une belle vinosité. La finale est longue et persistante.
La particularité de cette cuvée se trouve dans sa macération pelliculaire favorisant ainsi l'expression de nombreux précurseurs d'arômes. Ce vin révèle une belle fraîcheur, des arômes de fleurs blanches et d'agrumes et présente une acidité bien marquée évoquant un registre minéral.
