Nous avons sélectionné pour vous des vieux alcools, certains rares et des classiques en passant par la Verveine du Velay, la Chartreuse, la Prune de Souillac, le Pisco, Les Eaux de Vie (Brana, Hepp), les Liqueurs, les Armagnacs millésimés (Laubade, Tariquet), les Calvados (Roger Groult), les Cognacs (Tesseron, Grosperrin, Drouet, …) et un très large choix en Whiskies et Rhums.
Ce rhum de 57° est fait à partir de pur jus de canne, il est issu d’une double distillation et bénéficie du plus long repos effectué par la maison Ferroni pour un rhum blanc, 7 ans en dame Jeanne… Ce repos extrêmement prolongé a littéralement transformé ce rhum. Le résultat, est que les aromes de canne agricole se sont estompés au profit de notes surprenantes de poire fraiche, de noyaux de cerises et d’amande amère.
Ce rhum blanc panaméen de 57°, issue de mélasse, est distillé pour en alambic a colonne. Il s’écarte considérablement des produits classiques du Panama. Il est surtout marqué par les aromes de mélasse, la finale est longue sur le bois de réglisse.
Malt distillé en Ecosse, élevé en anciens fûts de très vieux Xérès, puis réduit à 43% alc/vol (non filtré). C'est un alcool jeune aux parfums d'amandes et de céréales. Il possède une jolie fraîcheur herbacée avec des arômes de fruits secs et de miel. Finale plutôt vive et persistante, son élevage en fûts de vins de Xérès lui apporte les saveurs épicées et chaudes. Clearach est le nom plus généralement donné à l’alcool élevé pendant les trois premières années en fût.
Navy Strength est un assemblage de rhums d’au moins 5 ans provenant de trois distilleries Jamaïcaine. Cette assemblage qui titre 57° est un hommage à la British Navy. Pendant leur traversés, les marins recevaient une ration de rhum à 57° pour assainir l’eau qu’ils buvaient. Ce titrage élevé préservait aussi la poudre à canon, car celle-ci ne prenait pas feu quand elle était en contact avec un alcool à moins de 57°. Ce rhum a été assemblé sans ajout de sucre, il est bien représentatif du style anglais, fruité (banane, ananas) et surtout, il est puissant mais l’alcool et bien intégré. Un plaisir pour les amateurs de cognac. A boire nature.
Compagnie des Indes réalise des rhums bien particulier. Ce Jamaïca représente à merveille le style Anglais, avec la distillation Pot Still. Jamaïca est un assemblage de rhums issus de quatre distilleries de Jamaïque, ayant au minimum 5 ans. Honoré par une médaille de bronze en 2017, il est un incontournable de la gamme Compagnie des Indes. Au nez, la banane domine, puis s’ouvre sur les fruits à l’alcool. Plutôt sec, mais avec une belle rondeur, on apprécie ce rhum en apéritif autant qu’en digestif.
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