YOICHI SINGLE MALT 45°

Cuvaison de 12 jours, puis fermentation malolactique spontané en fûts de chêne. Elevage sur lies fines pendant 15 mois en fûts de chêne. Le nez typé « pinote », il présente des aromes de cerises et de framboises mûres. En bouche, c’est une véritable explosion de fruits rouges relevée d’une pointe d’épices. Les tanins sont fins et délicats ce qui n’enlève rien au caractère bien trempé de ce vin au très bel équilibre.

Sols : Roche mère métamorphique (amphibolites, éclogites aves accumulation de quartz roulés et silex). Age des vignes : 40 ans. Récolte manuelle. Elevage sur lies totales jusqu’à la mise en bouteille. Nez floral. Vin frais, fin ,élégant et salin. Température de service : 10.5

Port Charlotte 10 ans est produit à partir de 100% d’orge écossaise du comté d’Inverness et d’eau de source provenant d’Islay, ce single malt ultra tourbé (40 ppm) est vieilli à 75% dans des fûts de whiskey américain et à 25% en fûts de vin français. Au nez : Parfum fumé de tourbe, caramel mou, gingembre, noix de muscade et clou de girofle. En bouche : douce et délicate. L’équilibre des arômes est sublimé par la tourbe. On retrouve des notes de noix de coco, crème anglaise vanille et miel de citron dans une atmosphère fumée qui apporte une finale splendide !

Récolte de nuit des raisins (12.5/13°) afin de préserver les arômes. Vinification avec absence d’oxygène à des fins de protection des arômes. Extraction rapide des jus pour limiter les dissolutions de couleur et l’extraction à une matière trop marquée. Débourbage à froid et fermentation à 15°C. Pas de fermentation malo-lactique. La cuvée Roséfine est parée d’une belle couleur pâle saumonée avec de beaux reflets roses. Ce vin livre un nez sur des notes d’agrumes avec une touche florale. La bouche apporte des caractéristiques très marquées dans un style élégant, fin mais avec une belle longueur. La fraîcheur et la délicatesse caractérisent ce vin rosé.

BELLEVOYE VERT est un triple malt légèrement tourbé affiné en barriques de vieux Calvados. Il présente au nez des arômes de pommes confites légèrement caramélisées. La bouche est ample et fraîche. Longue et exubérante, la finale dévoile des arômes persistants de bois précieux et de tabac. 43% alc. BELLEVOYE NOIR est un triple malt tourbé élu meilleur blended malt français par le World Whiskies Awards 2020. Il présente un nez intense évoquant à la fois la cendre, le pain grillé et le moka. Sa bouche moelleuse et sa finale aux arômes de tourbe en font un produit d’exception. Pour cette édition, un élevage final de neuf à douze mois en barriques de chêne français neuf a été choisi. 43% alc. BELLEVOYE PRUNE est un triple malt non tourbé. L’affinage en barriques de vieille prune a lieu durant les derniers mois d’élevage. 

Chaque verre Zalto est soufflé bouche avec une incroyable finesse, dans le meilleur cristal sans plomb. Les verres Zalto sont fins et légers et embellissent chacune des tables d’une pointe de luxe et de brillance. Les verres autrichiens Zalto fixent la norme mondiale en matière de dégustation de vin. Les nuances, les aromes et les notes fruitées sont véritablement mises en valeur dans ces verres. Toute grande expérience œnologique débute avec le verre adapté. Les verres Zalto ravissent vos yeux et vos papilles pour vous procurer une expérience œnologique exeptionnel.

Cour de Récré est un vin blanc fruité et vif .Son nez est frais et citronné. En bouche ses arômes d'agrumes et de fruits exotiques sont parfaitement accompagnés par une touche de miel en fin de bouche qui fini d'arrondir ce vin sympathique.

Deux bouteilles de vins par mois avec leurs fiches techniques, les commentaires de vos cavistes, des idées accord mets et vins et leurs fiches recette, le tout dans un packaging dédié.

Belle robe rubis avec des reflets grenats. Le nez est très riches avec des arômes d'une multitude de fruits rouges. Nous avons également des notes typiques de garrigue, et une touche de poivre typique de la Syrah. En bouche, nous retrouvons une palette aromatique similaire, qui nous fait voyager dans le Sud de la France, avec une structure ample, ronde et fraîche.

Apéritif à base de jeunes pousses d’épines noires, variété de petit prunellier sauvage. Elles sont cueillies au printemps et procurent un agréable parfum de noyau. C’est une macération de fruits fraiche et légère, parfaite en apéritif.

Violacé, presque opaque avec un nez expressif de fruits noirs, poivre, cannelle, épices et violette. Un palais séduisant de fruits de la forêt, très ouvert et accueillant, un mélange de fruits, épices et des nuances minérales, tout en longueur. Une belle intensité aromatique sur les fruits noirs avec une touche fumée. Caractère riche, dense, trame veloutée, ce vin mur à la finale chocolatée, a conservé une bonne fraîcheur. Harmonieux facile d’accès sans rien de flatteur, très beau vin, vendangé et trié manuellement.

La robe est rouge avec de très beaux reflets violet si caractéristiques de la Syrah. Le nez complexe, est la fois chaud, floral et épicé, entre la violette, le poivre et le cuir. En bouche l’ attaque est franche avec des aromes de petits fruits rouges écrasés, souplesse et rondeur font de cette cuvée un vin de gourmandise.