A l’œil ce vin se pare d’une jolie couleur doré aux reflets éclatant. Le nez se révèle fruité et charmeur, avec des effluves de poire et de fleur blanche La bouche est tout en douceur et bien acidulé pour un équilibre léger et digeste. Final invitant a la gourmandise.
Un vin qui respire le terroir et la minéralité, profond, tranchant, son style en dentelle entre cristal et minéralité vient tout droit des sols très superficiels des schistes sans argile. Son bouquet à la fois riche et raffiné vous emmène immédiatement très loin, dans un pays de cocagne le tout délicatement enrobé d’une touche acidulée, de silex et citron vert évoquant bonbon anglais. Le vin confirme en bouche sa pureté, sa précision et sa stature d’une très haute distinction. Equilibré, vivant, plein d’énergie, gorgé de fruits et d’une vraie minéralité saline.
Les raisins de la cuvée Augusta du Château de Nouvelles sont vendangés à pleine maturité à la main. La vendange est minutieusement triée, égrappée puis foulée. L'élevage de ce Fitou, commence en cuve pendant un an, puis, après soutirage, le vin est placé en barriques pendant 12 mois. La robe, rouge grenat. Le nez est sur des arômes d'épices douces et de petits fruits rouges, l'élevage en barriques apporte une grande compléxité avec des notes grillées. En bouche, l'attaque est franche. Ce Fitou est rond et généreux avec un bon équilibre. La finale est délicatement vanillée.
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