Vendanges manuelles, tri sur la parcelle, égrappée. Macération traditionnelle de 24 jours avec pigeage quotidien. Elevage de douze mois en barriques de chêne Français. Très belle robe grenat avec des reflets violets. Le nez est très complexe typé cuir, cassis qui révèle à l’aération de belles notes de pain grillé. La bouche est puissante, chaleureuse sur des notes de fruits rouges cuits d’une remarquable intensité. Finale longue sur des tanins fondus.
Le CHIGNIN, est issu du cépage typiquement savoyard le Jacquère. C’ est un vin blanc sec, gouleyant, légèrement perlant, à la robe jaune pâle et brillante alliant des saveurs de fruits exotiques et des parfums de fleurs blanches.
Une trilogie de cépages dont la dominante reste le Merlot. Terroir : Coteaux argilo-calcaire exposés Sud. L’attaque en bouche est souple et soyeuse. Des arômes de fruits à baies noires très mûrs. Une finale épicée, réglisse et poivre apporte une complexité à l’ensemble. Une très belle bouteille à déguster après un passage en carafe.
Vignes âgées de 40 ans. Superbe terroir qualitatif qui permet une grande maturité avec un sol peu profond. Elevage sur lie qui permet d’obtenir le côté perlant de cette cuvée. Couleur jaune pâle aux reflets verts et brillants. Minéral et iodé avec des arômes de citron vert. Bouche ronde due à cette belle maturité du raisin. La finale est très fraiche.
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