La robe est intense avec un rouge profond et des reflets légèrement violets. Le nez est frais avec des notes de fruits rouges et d’épices dominés par le cassis et le poivre noir. En bouche l’attaque est explosive et gourmande, sur le fruit. Le milieu de bouche est rond et élégant, les épices viennent se mêler aux tanins délicatement rustiques du cépage. La finale est enjouée et pleine avec des note réglissées et mentholées
Vendanges manuelles tri sur la parcelle, égrappée. Macération traditionnelle de 21 jours avec pigeage quotidien, sur les deux cépages. Elevage de douze mois en barriques de chêne Français. La robe est d’un rubis profond aux reflets violines. Le nez est intense et élégant ou se mêlent fruits, épices et finesse du boisé. L’ attaque est plaisante, avec du gras, de la structure sur des notes toastées et un fruit très présent.
Un assemblage de Cognacs Grande Champagne, classé 1er Cru dont le plus jeune a 3 ans et le plus vieux 5 ans. Ces cognacs ont vieilli en petits fûts de chêne français dont la contenance varie entre 250 et 400 litres. En nez, très beaux arômes de fleur de vignes et de bois vanillé. En bouche : belle rondeur et suavité. Une belle longueur.
Mai 2005, Jérémie Huchet et Jérémie Mourat se rencontrent. Une vraie amitié naît, liée par une même énergie, ils mettront alors tout en œuvre pour concrétiser leur projet commun. Le terroir de Château-Thébaud est argilo-graveleux sur granit. Les maturités y sont lentes et régulières permettant d’obtenir de la puissance, de la minéralité et de la tension. Un vin bien né et bien élevé !
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