La couleur est jaune paille, avec des reflets dorés, ce qui laisse présager un vin bien mure. Au nez, ça se confirme avec des arômes d'abricot, et de fruits jaunes. La bouche est gourmande et ronde avec des notes de fruits confits et de pain grillé
La robe est rubis foncé avec de légers reflets violacés. Le nez est dominé par des notes de fruits rouges frais (cerise, fraise) et fruits noirs (cassis). La bouche est fraîche, souple et gourmande et le fruit est très croquant.
La particularité de cette cuvée se trouve dans sa macération pelliculaire favorisant ainsi l'expression de nombreux précurseurs d'arômes. Ce vin révèle une belle fraîcheur, des arômes de fleurs blanches et d'agrumes et présente une acidité bien marquée évoquant un registre minéral.
Le Saint Amour donne depuis ses terrains de granite, d'argile et de schiste, des vins aux robes rouges rubis étincelantes, suivit d’arômes de pivoine, de framboise et de kirsch. C’est un vin tendre et élégant au goût fruité et floral. C’est un cru tendre et complexe, aux arômes de fruits rouges, pivoine, pêche.
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