La couleur de ce cépage semi-teinturier nous donne un jus légèrement rosé avec une pellicule noire intense. ». La texture est très soyeuse et juteuse, c’est un vin très digeste et racé. Les arômes de cassis et de poivre frais remplissent la bouche. Délicieux et expressif dès l’ouverture et de plus en plus intense au fil des minutes.
A l’œil ce vin se pare d’une jolie couleur doré aux reflets éclatant. Le nez se révèle fruité et charmeur, avec des effluves de poire et de fleur blanche La bouche est tout en douceur et bien acidulé pour un équilibre léger et digeste. Final invitant a la gourmandise.
Vendanges manuelles, tri sur la parcelle, pressurage direct, débourbage au froid et fermentation à basse température. La robe est d’un très beau or paille brillant. Le nez, tout en finesse révèle des notes de fleurs blanches, agrumes et menthe fraîche. La bouche est gourmande, très fruitée et d’un équilibre parfait.
Le Côtes du Rhône rouge « Paul » provient des vignes les plus anciennes de la famille Saladin celles de l’oncle Paul, le frère aîné de Louis, un trésor ! Le millésime 2006 fut le premier qu’il ai proposé de vinifier a ces nièces, signe d’une grande confiance familiale. Le nez est épicé et dégage un arome intense de fruits écrasés. En bouche l’attaque est a la fois puissante et gourmande, ce vin « sanguin » appel a la chaire, les fruits rouge se marient a merveille avec les épices fraiches, un régal.
Liqueur de Poire Williams, le doux mariage de l’eau de vie de poire et du sucre de canne. Les notes fruitées, de la chaire juteuse de la Poire Williams, vous donnent l’impression de croquer un fruit avec une grande puissance et une très belle longueur en bouche. Une liqueur de prestige et un goût prononcé qui raviront les plus grands connaisseurs.
Belle réussite pour le lancement de cette nouvelle cuvée. Savoureux et complexe, il ravira les papilles des amateurs. Les 12 ans de vieillissement en fûts de bourbon puis en fûts de sherry en font un rhum complexe et équilibré aux notes de toffee, de fruits rouges.
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