Vendanges manuelles, tri sur la parcelle, pressurage direct, débourbage au froid et fermentation à basse température. La robe est d’un très beau or paille brillant. Le nez, tout en finesse révèle des notes de fleurs blanches, agrumes et menthe fraîche. La bouche est gourmande, très fruitée et d’un équilibre parfait.
Le Côtes du Rhône rouge « Paul » provient des vignes les plus anciennes de la famille Saladin celles de l’oncle Paul, le frère aîné de Louis, un trésor ! Le millésime 2006 fut le premier qu’il ai proposé de vinifier a ces nièces, signe d’une grande confiance familiale. Le nez est épicé et dégage un arome intense de fruits écrasés. En bouche l’attaque est a la fois puissante et gourmande, ce vin « sanguin » appel a la chaire, les fruits rouge se marient a merveille avec les épices fraiches, un régal.
Le vieillissement du Botran 15 ans s’effectue avec la fameuse méthode de la « Sistema Solera ». L'âge des rhums entrant dans la composition du rhum Botran 15 ans, est au minimum de 5 ans et jusqu'à 15 ans. Ces rhums sont vieillis dans des fûts de bourbon, porto et sherry. Ce rhum plaira aux plus grands nombre, de part son côté épicé et pâtissier. Il est rond mais pas trop sucré.
L’objectif de Terra Romana est de produire des vins hauts de gamme dans le département de Buzau en Roumanie. Son climat se rapproche du climat Bourguignon. Le pari est réussi avec la cuvée Feteasca Negra en appelation Dealu Mare.
Cette cuvée est élaborée par sélection parcellaire, avec un élevage partiel en fûts. On y ressent des fruits de bois, avec une pointe d’épices et de violettes. La bouche est complexe, toujours sur le fruit et les épices. Belle longueur en bouche.
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