A l'œil, la couleur légèrement dorée et la bulle vivifiante invitent a la dégustation. En bouche la bulle est très rafraichissante, les aromes céréaliers se mélangent agréablement au miel de fleurs. Une belle bière de soif.
Le Côtes du Rhône rouge « Paul » provient des vignes les plus anciennes de la famille Saladin celles de l’oncle Paul, le frère aîné de Louis, un trésor ! Le millésime 2006 fut le premier qu’il ai proposé de vinifier a ces nièces, signe d’une grande confiance familiale. Le nez est épicé et dégage un arome intense de fruits écrasés. En bouche l’attaque est a la fois puissante et gourmande, ce vin « sanguin » appel a la chaire, les fruits rouge se marient a merveille avec les épices fraiches, un régal.
Véritable signature du domaine. Fruit d’assemblages riche et minutieux, cette cuvée atypiques aux saveurs surprenantes dévoile toute la force et le caractère de ce fabuleux terroir. Ce vin nous offre une palette aromatique de fruits exotiques dans sa jeunesse, développant un registre minéral avec le temps. Délicates notes florales et de fruits blancs. Son nez parfumé allie des arômes floraux et fruités (poire), en bouche il conjugue le Gras de la Roussanne, la Fraîcheur du Grenache et l'élégance du Viognier.
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