Cet XO est un assemblage de rhums provenant de trois des cinq distilleries jamaïcaines encore actives à ce jour : Monymusk, Long Pond et Worthy Park. L'ensemble des cuvées composant ce rhum XO a fait l'objet d'une sélection minutieuse du Maître de Chai de la Maison Mezan. Une fois l'assemblage de ces trois cuvées réalisé, un nouveau passage en fût est effectué afin de favoriser le mariage des différents profils de ce breuvage. Le nez est puissant et généreux, il dévoile des effluves délicats de bananes fraîches et d'épices douces. La bouche, offre de douces notes d'épices enrobées de fines touches de tabac s'expriment dans une belle légèreté, la banane est toujours très présente. Finale douce et délicate sur la fraicheur aromatique.
Le Ti Arrangé Pomme Gingembre marie du gingembre frais à une sélection de pommes Jonagored bien juteuses et récoltées à la main dans un verger nantais à 10 km de l’atelier de production. La robe est Jaune, avec des reflets or et brillants. Le nez est nettement marqué par le gingembre frais avec une touche agrume et mentholée. Au second plan, la pomme se révèle discrète mais néanmoins présente et gourmande. En bouche cette macération est presque à considérer comme un Spicy. Le juste dosage de cette épice (presque confit), mêlée à la vanille Bourbon, apporte un vrai plus à la pomme, parfaitement intégrée dans le rhum blanc agricole. La puissance est mesurée mais suffisante.
Mode de conduite Bio, Biodynamie, âge moyen des vignes 40 ans, vendanges manuelles. Après une cuvaison de 20 jours, le vin a été élevé en cuves en ciment sur lies fines pendant 20 mois. Charnu, épicé, avec de savoureuses notes de fruits rouges, de laurier et de garrigue, une pointe de torréfaction, cette cuvée est soyeuse avec un grand volume. Il allie à merveille maturité et fraîcheur.
Récolte vers mi Octobre, très tardivement. Fermentation alcoolique à température contrôlée. Cuvaison longue, entre 20 et 30 jours. Extractions douces. Jus de goutte uniquement. Elevage en fût de 1 an, seulement 10% de fûts neufs. Vin construit sur la puissance et la finesse. Nez sur la maturité avec des arômes de griotte, d’épices douces et de tabac blond. Attaque sur la richesse en bouche, par des notes de fruits mûrs, portées par des arômes de liqueur de petits fruits frais (cassis/framboise). Les tanins du bois sont fondus et accompagnent le vin en bouche. Finale très longue, fraîche, sur la complexité (garrigue, torréfaction)
C'est une bière brune légère, confectionnée à partir d'un malt fumé à la tourbe écossaise et du houblon tchèque Saaz. La brasserie a misée sur la puissance de la tourbe, au nez comme à la bouche. Le mariage entre le fumé de la tourbe et le fruité du houblon est saisissant !
Parcelles situées sur des sols argilo-calcaires, sélectionnées sur les parties océaniques et méditerranéennes du vignoble.Loriu blanc, c’est une robe aux reflets jaune pâle, un nez de pêche et de fleurs blanches. L’élevage sur lies fines permet d’avoir une bouche bien équilibrée entre gras et minéralité. Une expression aromatique caractérisée par la fraîcheur et l’élégance.
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