Cet assemblage de rhum Jamaïcain d’au moins 5 ans d’âge est ensuite vieilli dans 3 types de fûts différents, d’abord dans des fûts ayant contenu du Macvin et du vin jaune pendant 5 ans, puis dans des fûts ayant contenu du whisky durant 7 ans, et enfin dans des fûts ayant accueilli de la bière pendant 3 ans. Au visuel il est dorée et légèrement trouble. Le nez de ce Rhum est clairement typé Jamaïcain, la poire et le miel se mêlent a d’autres aromes complexe apporté par l’élevage très particulier choisi pour cette cuvée. En bouche, il reste vif, et tendu. Les aromes d’épices se mêlent aux fruits confits mais aussi aux aromes maltés apportés par le fut de bière. La finale, très longue, est marquée par cette impression chaude et grillé.
Sur cette appellation méconnue qui est aussi la plus petite des côtes du Rhône village, Helen Durand nous propose ici un vin qui offre dans un premier temps une robe intense et violine. Le nez est riche en aromes, les fruits des bois, la groseille, la mûre, les épices, et les olives noirs offrent une expression très complexe. La bouche est aérienne et très bien construite, sur des notes parfumées, sans jamais de lourdeur. Les tanins sont souples et délicats. Final intense sur les épices.
Vendanges manuelles, tri sur la parcelle, égrappée, macération traditionnelle de 7 jours sur les trois cépages. La robe est rubis avec des reflets violines. Le nez est fin et très élégant dominé par des notes de fruits rouges. Bouche ronde, avec des tanins soyeux et une belle chaire.
Effervescence très légère, avec de toutes petites bulles. La couleur est jaune pâle, légèrement trouble. Le nez est délicat avec des arômes de pomme et d’ ananas. La bouche est délicate, puissante et complexe. Arômes d'ananas, de citron avec des notes de calvados.
