Le nez est vif, fruité (agrumes, poire),avec des petites touches de vanille. En bouche, l’attaque est gourmande et onctueuse. Le cœur de bouche lui est fruité (prune, raisins secs), avant d’évolué sur la vanille, le praliné, et de légères notes biscuitée. La finale est riche et juteuse avec des notes réglissés.
Par single Rye entendez whisky 100% à base de seigle. Issu d'une double distillation dans des alambics du cognaçais il a subi ensuite un élevage en pyramide dans des futs de chêne Français. De couleur paille, les aromes sont d'abord frais et fruités (pomme, mirabelle et litchi) puis la minéralité structurante prend le relais. En bouche l'attaque est ronde et puissante puis ensuite sur une douce amertume avec le pamplemousse et le poivre pour terminer sur les épices douces.
Sols composés d’argile sur Schistes pourpres. Jolie robe rose pâle, brillante. Le nez est floral et développe des arômes de petits fruits rouges. La bouche est vive et veloutée. La finale est très fruitée. Un rosé de gastronomie à déguster tout au long de l’année. Température de service : 8°C.
Nature du sol : Le terroir granitique permet au gamay de s’exprimer merveilleusement. Robe rouge grenat, brillante. Nez : Aromes de framboise, bourgeons de cassis ainsi que des notes épicées. En bouche, les tannins sont très fins et persistants. Un gamay de gastronomie ! Un grand vigneron !
Chardonnay « atypique », il est fermenté et élevé sans ouillage, en fin de fermentation un voile se forme, qui protégera le vin de l’oxydation. Il sera élevé ainsi 18 mois.
La robe est trouble, et d’un jaune intense. Le nez est vibrant, les notes d’oxydations sont fines avec de petites touches de noix et de fruits confits. La bouche est franche et tendue, ce vin bénéficie d’une buvabilité incroyable. Finale étonnamment saline.
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