La distillerie des Achards est aujourd'hui la seule distillerie active en Vendée. Elle est née d'une passion de ces protagonistes envers les spiritueux et une envie de transmettre un savoir faire unique. Le pastis des Achards est un parfait équilibre entre la gourmandise du réglisse et la subtilité des Anis. C'est un pastis aux notes fraiches héritées de l'ajout de fenouil chemillois.
Ramassage du Chardonnay début septembre, mi-septembre pour le Viognier. Vendanges de nuit. Pour chaque cépage, macération pelliculaire de 6 à 12 heures, à basse température, 16°C, pour extraire la complexité des arômes et conférer du gras. Fermentation alcoolique à 14/16 °C puis élevage sur lies fines. La robe est jaune or, limpide et brillante. Le nez développe une palette aromatique des plus séduisantes, le Viognier apporte des arômes de fleurs blanches, d’abricot, de pêche et de fruits exotique et le Chardonnay confère la structure et le gras. Un vin très harmonieux tout en finesse.
C'est une bière brune légère, confectionnée à partir d'un malt fumé à la tourbe écossaise et du houblon tchèque Saaz. La brasserie a misée sur la puissance de la tourbe, au nez comme à la bouche. Le mariage entre le fumé de la tourbe et le fruité du houblon est saisissant !
Terroir : Sablo-limoneux et calcaire (Tuffeau). Terroir mythique de Brézé. Vin or clair, brillant et pur. Nez intense sur des notes d’agrumes frais, de miel et d’une pointe grillée. Bouche acidulée, minérale, légèrement crayeuse. Très belle longueur. L’élevage est parfaitement bien maîtrisé. Garde : 10 ans.
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