Cet assemblage de rhum Jamaïcain d’au moins 5 ans d’âge est ensuite vieilli dans 3 types de fûts différents, d’abord dans des fûts ayant contenu du Macvin et du vin jaune pendant 5 ans, puis dans des fûts ayant contenu du whisky durant 7 ans, et enfin dans des fûts ayant accueilli de la bière pendant 3 ans. Au visuel il est dorée et légèrement trouble. Le nez de ce Rhum est clairement typé Jamaïcain, la poire et le miel se mêlent a d’autres aromes complexe apporté par l’élevage très particulier choisi pour cette cuvée. En bouche, il reste vif, et tendu. Les aromes d’épices se mêlent aux fruits confits mais aussi aux aromes maltés apportés par le fut de bière. La finale, très longue, est marquée par cette impression chaude et grillé.
Une blonde qui allie habilement fraîcheur et caractère. Nez sur les notes de citron vert et d'agrumes exotique. Bouche tonique, sur le fruit, tenue par une légère amertume. Finale salivante à souhait, qui donne envie d'y revenir.
Elaboré à partir de sélections massales de vieilles vignes de Macabeu c'est en 2017 qu’ont été récolté les premiers raisins. Les grappes ont été dans un premier temps pendues sur les fils de palissage, puis récoltées 3 semaines plus tard pour être pressées. Nez pur et frais de fruits exotiques et de poires. Equilibre proche d'un demi-sec, grâce à une superbe vivacité qui répond parfaitement au gras sucré de l'attaque en bouche. Finale saline, qui persiste sur des notes herbacées.
Robe rubis intense aux reflets tirant sur le violet. Nez complexe et intense exprimant des arômes de garrigues, d'épices douces et de fruits rouges (cerise, cassis, framboise sauvage et fraise écrasée). La bouche, ronde et délicate, prend de l'ampleur et du volume à l'aération. Les saveurs de fruits rouges et d'épices se font plus présentes et mettent en valeur des tanins fins et ronds. Concentration, fraîcheur et intensité aromatique sont parfaitement équilibrés.
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