Cette cuvée provient de vignes situé à côté du très célèbre terroir de Brézé. Ce vin a une robe brillante avec des reflets couleur or. Au nez se développent des arômes d'agrumes entre la fraicheur du citron et la gourmandise de l’orange. En bouche se dégage une très belle fraicheur accompagnée d’une très grosse tension. La finale est acidulée et invite au second verre…
Vendanges manuelles tri sur la parcelle, égrappée. Macération traditionnelle de 21 jours avec pigeage quotidien, sur les deux cépages. Elevage de douze mois en barriques de chêne Français. La robe est d’un rubis profond aux reflets violines. Le nez est intense et élégant ou se mêlent fruits, épices et finesse du boisé. L’ attaque est plaisante, avec du gras, de la structure sur des notes toastées et un fruit très présent.
Toutes les parcelles sont vinifiées (cuves béton / durée environ 15 jours) et élevées séparément (cuves béton ou inox). Une partie des vendanges est réalisé en grappes entières sur cette cuvée. Le vin présente une belle couleur violette aux reflets rubis, éclatante et brillante Le nez est ouvert, marqué par les fruits rouges comme la groseille ou les baies de cassis, une pointe d’épices apparaît également. L'entrée en bouche est ample et généreuse, les tanins sont présents et se dévoilent sous une amertume rafraîchissante en finale, très belle longueur aromatique en bouche.
Au nez, on découvre un champagne expressif, sur des notes boisées et une touche de fruits rouges. Au second nez, ce sont des notes épicées qui apparaissent.
Sur le palais, le Blanc de Noirs offre une attaque chaleureuse et gourmande, légèrement boisée. Le fruit et le léger boisé sont bien fondus, et soutenus par une très grande vivacité. La fin de bouche et la rétro-olfaction confirment le nez avec des arômes de fruits rouges explosifs.
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