Depuis 2004, l’ensemble du vignoble est en culture biologique et biodynamique. Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures).Les raisins fermentent de façon spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées, et sans chaptalisation. Après une fermentation d’une durée qui varie de un à quatre mois, ils sont élevés selon le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier inoxydables. Le nez est mûr, intense et s'ouvre sur des notes de miel et de fruits secs associé à des touches un peu animales. La bouche est ample, puissante et généreuse. Très bel équilibre. Finale longue avec du gras et une belle vivacité.
Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, fermentations lentes, élevage sur lies fines de plusieurs mois. Totalement épanoui, l'Alsace Grand Cru Pfersigberg Riesling Blanc livre un jus éclatant de fruit, distillant des parfums de fruits mûrs, de fruits à noyau et de miel d’acacia dans une puissance magistrale. La couleur est d’un très bel or pâle scintillant. Le nez est gourmand sur des notes de poire bien mûre mêlées à des notes de fruits à noyau et de miel d'acacia.La bouche est onctueuse, elle déploie une trame délicate. Une vision épurée et sans concessions des grands rieslings.
Edition tourbée à 40 ppm*, Port Charlotte Islay Barley 2012 est un Single Malt produit à partir de 100% d’orge locale cultivée directement dans huit fermes sur l’île. Notes fraîches de brise marine, citron, coco, vanille, malt grillé et la fumée tourbée. La bouche est douce avec du miel, de la vanille, du chocolat, le côté mentholé avec une tourbe présente mais très subtil. L’alcool est très maitrisé.
Tous les single malt Bunnahabhain sont non filtrés à froid et reconnus aujourd’hui comme des produits d’exception grâce à leur complexité raffinée. Toutes les étapes de la production des Bunnahabhain sont effectuées manuellement. Stiùireadair est un version vieillie en fûts de sherry de Bunnahabain, ce whisky à la fois crémeux et maritime, exprime des notes de caramel de noix, de fruits secs et de légères notes d'épices.
Cette cuvée est issue de distillats rigoureusement sélectionnés qui représente moins de 1% de la production annuelle de la distillerie. Deux années de maturation, de brassage et de réduction lente pour ce millésimé 2016 afin de lui apporter délicatesse et finesse. C’est un rhum frais à la texture grasse et suave avec des notes d’eucalyptus et de fleurs d’oranger.
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