LES VINS
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V M Q Methode M - LE LYS BRUT Mercier
CHAMPAGNE PIERRE GIMONNET ROSE DE BLANCS
« Rosé de Blancs » raconte l’expression de nos grands Chardonnay (93%) hôtes exceptionnels d’une note nouvelle et fruitée, créée par l’ajout d’une pointe de pinot noir Grand Cru(7%). Très atypique pour un rosé champenois, après des notes de fruits rouges, c’est l’expression d’un Champagne blanc de blancs qui domine, faisant de « Rosé de Blancs », une cuvée très salivante.
(RD) CHAMPAGNE JACQUESSON DT MILLESIME
L'année 2002 fût d'un équilibre exceptionnel elle a été particulièrement sèche et chaude et les faibles précipitations auront permis aux raisins de se concentrer intensément en arômes, avec une jolie matière et de belles maturités Ce Champagne Grand Cru, c'est l'expression même du millésime et du terroir. Le vin est équilibré, complexe, plein d'intensité et de délicatesse. Le nez enjôleur s'exprime sur les fruits jaunes (nectarine, abricot) et exotiques (ananas, passion). De douces notes de miel accompagnent l'ensemble. La bouche est ronde, ample, toujours « vineuse » dans le style Jacquesson. Les fruits secs et confits se mêlent à la fraicheur minérale. Cet extra-brut millésimé fait également preuve d'une grande persistance en bouche et de beaucoup de caractère.
CREMANT DE LOIRE BRUT LANGLOIS ROSE
VIN DE FRANCE CHENIN MACERATION LES TERRES...
Chardonnay « atypique », il est fermenté et élevé sans ouillage, en fin de fermentation un voile se forme, qui protégera le vin de l’oxydation. Il sera élevé ainsi 18 mois.
La robe est trouble, et d’un jaune intense. Le nez est vibrant, les notes d’oxydations sont fines avec de petites touches de noix et de fruits confits. La bouche est franche et tendue, ce vin bénéficie d’une buvabilité incroyable. Finale étonnamment saline.
BEAUNE 1ER CRU LES REVERSEES ROUGE DOM J-C RATEAU
Cette cuvée est issue d’un sol brun calcaire très argileux. Ce bourgogne rouge est un assemblage de jeunes vignes et de vieilles vignes, une cuvaison de 21 jours en cuves ouvertes avec pigeages manuel. L'élevage se passe en fûts de chêne anciens sur lie fine pendant 18 mois. Sa robe est rubis et étincelante, son nez est fin et complexe, la bouche est souple ronde et soyeuse sur des notes de fruits rouges.
VIN DE FRANCE CHARDONNAY SS VOILE LES TERRES...
La robe est d’un jaune éclatant et limpide pour un vin de voile. Le nez est très frais, avec des aromes de noix fraiches, de safran et de miel, entre gourmandise et complexité. En bouche, l’attaque est franche, très droite. Le cœur de bouche est très sapide, avec une magnifique salinité, l’oxydation est accompagnée d’une grande gourmandise. La finale est persistante et très élégante.
GEVREY CHAMBERTIN DOM J-C RATEAU
La robe est d’un rouge brillant et étincelant. Le nez est très frais entre la Framboise et la fleur de cassis. La bouche est pleine et croquante, elle laisse l’impression d’avoir mordu dans un grain de raisin, les tanins sont fins et très bien intégrés au vin. La finale est très délicate.