Depuis la création en 1992, le Marché aux Vins a toujours su se réinventer et faire participer toute l’équipe à la sélection des vins. En règle générale, nous dégustons les vins à l’aveugle, sans connaître l’origine ni la composition de celui-ci.
Le but de cette dégustation étant de n’avoir aucun à priori, de ne pas être conditionné pour avoir le maximum de recul en dégustant. Nous définissons ensuite une fourchette de prix cohérente, afin de toujours vous proposer un bon rapport plaisir/prix.
De ce fait, nous connaissons bien nos produits et sommes à même de vous conseiller en fonction de vos goûts, de vos plats et de votre budget.
Nos vins sont classés par couleur puis par région viticole, cela vous permet de vous retrouver très facilement : un beau voyage au cœur du monde vinicole.
Situé sur la commune de Wintzenheim, ce terroir est essentiellement constitué de conglomérats calcaires oligocènes (14% de calcaire actif) et de marnes interstratifiées de plusieurs centaines de mètres d'épaisseur. Depuis 2004, l’ensemble du vignoble est en culture biologique et biodynamique. Planté au cœur du Grand Cru HENGST, ce pinot auxerrois, cépage considéré comme non noble, n'a pourtant pas droit à l'appellation Grand Cru. Son unique lettre "H" renvoie directement au HENGST.
Vue : bel or blanc, à la bulle fine et élégante.
Nez : frais, des notes d'agrumes, de noisettes et une once de fruits confits.
Bouche : Arômes fruités (framboise, cassis, pomme), attaque ronde et souple, équilibré, une finale fraîche et vive.
C'est un champagne issu de vins de reserve de l'année 2015/2014. Majorité de pinot noir et pinot meunier et puis un peu de chardonnay. Son bouquet très expressif, libère de beaux aromes de pomme compotée, rehaussées de notes de vanille. En bouche , l'attaque est toute en finesse avec beaucoup d'ampleur de fruits.
Chardonnay « atypique », il est fermenté et élevé sans ouillage, en fin de fermentation un voile se forme, qui protégera le vin de l’oxydation. Il sera élevé ainsi 18 mois.
La robe est trouble, et d’un jaune intense. Le nez est vibrant, les notes d’oxydations sont fines avec de petites touches de noix et de fruits confits. La bouche est franche et tendue, ce vin bénéficie d’une buvabilité incroyable. Finale étonnamment saline.
La robe est d’un jaune éclatant et limpide pour un vin de voile. Le nez est très frais, avec des aromes de noix fraiches, de safran et de miel, entre gourmandise et complexité. En bouche, l’attaque est franche, très droite. Le cœur de bouche est très sapide, avec une magnifique salinité, l’oxydation est accompagnée d’une grande gourmandise. La finale est persistante et très élégante.
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