Depuis la création en 1992, le Marché aux Vins a toujours su se réinventer et faire participer toute l’équipe à la sélection des vins. En règle générale, nous dégustons les vins à l’aveugle, sans connaître l’origine ni la composition de celui-ci.
Le but de cette dégustation étant de n’avoir aucun à priori, de ne pas être conditionné pour avoir le maximum de recul en dégustant. Nous définissons ensuite une fourchette de prix cohérente, afin de toujours vous proposer un bon rapport plaisir/prix.
De ce fait, nous connaissons bien nos produits et sommes à même de vous conseiller en fonction de vos goûts, de vos plats et de votre budget.
Nos vins sont classés par couleur puis par région viticole, cela vous permet de vous retrouver très facilement : un beau voyage au cœur du monde vinicole.
Empreinte de terroir est la première expérience de la famille Collet qui a l’origine a surtout eu l’envie d’exprimer une typicité, une parcelle particulière. Depuis 2002, ils en découvrent les nuances. Vendange après vendange, les assemblages s’affinent et se précisent. Le travail de la vigne aidant, l’expression identitaire de ce terroir peut s'exprimer pour offrir aujourd'hui l'essence du Domaine. La robe est jaune brillant. Le nez est friand et parfumé, la bouche est fruité et bien structuré, avec une attaque croquante et une finale soyeuse.
Les silex comme la craie sont des constituants essentiels des sols du domaine à Fontaine Denis. Rien de tel que le chardonnay pour exprimer les nuances de ce substrat unique. Silex & Craie est un trésor de famille. Elaboré en quantité mesurée, cette merveille d’assemblage de différents terroirs vous plongera dans la minéralité crayeuse et crémeuse de cet exercice de style. La robe est légèrement dorée. Le nez est délicat et élégant avec de belles notes briochées et une touche de fruits secs. La bouche est délicate et fine avec une bulle élégante. Jolie finale sur l’amertume.
Jolie robe rose clair, avec des teintes variant du saumoné à l’orangé. Le nez offre d’abord des notes d’agrumes et évolue vers la fraicheur intense du bonbon anglais. En bouche l’attaque est dynamique et fraîche, très jolies notes de fruits rouges écrasés avec une dominante fraise des bois. Finale toute en finesse et en douceur.
La couleur est jaune paille, avec des reflets dorés, ce qui laisse présager un vin bien mure. Au nez, ça se confirme avec des arômes d'abricot, et de fruits jaunes. La bouche est gourmande et ronde avec des notes de fruits confits et de pain grillé
La cuvée ma petite robe rouge est la première cuvée du Domaine. Ce chinon est tout en légèreté et en fraicheur, le nez est plutôt sur des notes de fruits rouges et d’épices fraiche. La bouche est souple et très féminine avec des tanins souple et patinés. Ce vin est a boire jeune sur la fraicheur aromatique.
Le vin se présente une couleur jaune brillante aux reflets argentés. D’emblée le nez se caractérise par sa fraîcheur et son intensité, centré sur les agrumes (pomelos, citron) et les fleurs blanches. La bouche concilie parfaitement fraîcheur tonique, intensité du fruit et longueur.
Ce rosé provenant des collines de saint Guilhem le desert dans le languedoc roussillon nous invite à l'aperitif entre amis. Un rosé leger et fruité d'une grande fraicheur avec une robe saumon, un nez de petits fruits rouges comme la framboise et une bouche qui continue sur le fruit. Un vin trés gouleyant et facile sans pretention qui sera ravir le plus grand nombre.
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