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ECOLE DU VIN / ECOLE DE CUISINE
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Rhum
Il y a 11 produits.
RHUM CARAIBES COMPAGNIE DES INDES 40°
Ce rhum vieux 'Caraïbes' provient d'un assemblage caribéen exclusif, réalisé à partir de rhums provenant des îles de Guyane britannique, de Trinidad & Tobago et de Barbade. Ces rhums ont connu 3 à 5 années de maturation en fûts de Bourbon, sous les tropiques, avant de rejoindre l'Europe où ils ont été méticuleusement dégustés afin de composer l'assemblage final. L'embouteillage a été quant à lui réalisé en France. Le nez est expressif et gourmand, un bouquet de fruits exotiques relevé d'épices. La bouche est généreuse et légère sur la fraicheur du jus de canne. Cette impression très fraîche se complète par un fruité exotique.
RHUM SYMPHONIE TRES VIEUX LONGUETEAU 51°2 70CL
Longueteau Symphonie résulte d’un assemblage de vieux rhums agricoles de plus de 3 ans. Ces cuvées sont élevées pour une partie en fûts de chêne ex-cognac, et pour l’autre en fûts de chêne. Le nez de ce rhum agricole rend hommage à la canne, il la place dès le début au centre de l’attention. Elle est alternativement végétale, herbacée, épicée ou nature. On retrouve son écorce poivrée, puis un jus épais, sucré et moelleux. La bouche est sèche mais et embraye tout de suite sur un bon rhum agricole à la canne fruitée. Le bois est discret dans un premier temps, amenant quelques notes végétales et un petit noyau plutôt élégant. La finale se fait sur une canne un peu réglissée et modérément poivrée.
RHUM PRELUDE BATCH 13 LONGUETEAU 53.8° 70CL
Longueteau Prélude est le produit d’un assemblage de rhums agricoles élevés exclusivement en fûts de chêne français. Le rhum a été mis en bouteille sans réduction de son degré d’alcool. C’est un « brut de fût ». Au nez, on entre sur un boisé moelleux, avec des fruits à coque. La canne est bien conservée, elle est poivrée et relevée d’un léger zeste de citron vert. Différents parfums s’enchaînent, des épices douces et puis des végétaux. En bouche, le boisé est accrocheur, Il est jeune mais bien choisi et distingué : de la vanille, de la coco, comme s’il s’agissait d’un élevage en fût de Bourbon, alors que l’on parle bien de fût de Cognac. La texture est donc tout à fait plaisante en entrée, malgré cette relative jeunesse. La canne est doucement épicée, comme du poivre et de la cannelle sur une pomme au four. La finale est brodée de noyau de cerise ou de prune, avec une résine de bois frais.
RHUM DOORLY'S RUM XO BARBADE 43°
Cette cuvée Doorly’s XO est sans doute l’une des meilleures ambassadrices des rhums du terroir privilégié de la Barbade. Elle est élaborée au sein de la même distillerie, que celle qui produit les rhums Foursquare et R.L. Seale’s. Il s’agit d’un assemblage de différents crus vieillis de 5 à 8 ans en fûts de Bourbon et qui a bénéficié d’une finition de deux ans en fûts de Sherry Oloroso, qui lui donne sa texture veloutée typique. La couleur est ambrée avec des reflets clairs et brillant. Au nez le toffee prédomine, relevé par le poivre et la cardamone. Des notes gourmandes d’orange apportent fraîcheur et vivacité à l'ensemble. En bouche la texture est soyeuse, avec un profil aromatique riche et enrobant, d’une grande rondeur. La dégustation s’achève sur de chaleureuses notes d’épices et de tabac séché.
RHUM LATINO 5 ANS COMPAGNIE DES INDES 40°
Le rhum vieux 'Latino' que nous vous présentons ici provient d'un assemblage réalisé à 60% à partir de rhums guatémaltèques, puis complété, par touches, avec des rhums provenant de Guyane, Trinidad & Tobago et Barbade. Ces rhums ont tous connu un minimum de 5 années de maturation en fûts de Bourbon, sous les tropiques, avant de rejoindre l'Europe où ils ont été méticuleusement dégustés en vue de composer l'assemblage final. L'embouteillage est quant à lui réalisé en France. Le nez présente des parfums élégants, marqués par une belle fraîcheur. Les senteurs d'amande et de massepain donnent l'illusion d'un macaron. La bouche s'ouvre sur la présence de notes réglissées. L'ensemble est raffiné et s'accompagne d'un fruité exotique très agréable, dominé par l'ananas. La finale est ronde et soyeuse, elle s'enrobe de miel et se ponctue, par touches, de notes de café torréfiées..
// RHUM PLANTERAY GUYANA XO 20 40° BARBADES
Plantation 20th Anniversary est un assemblage de plusieurs rhums en provenance de la Barbade, vieillis et sélectionnés par Alexandre Gabriel pour célébrer ses 20 ans passés à la tête de la société Pierre Ferrand. Affiné dans des petits fûts de Cognac au Château de Bonbonnet, ce rhum particulièrement épicé se révèle en bouche d’une belle gourmandise. Profil : fin, précis. Crémeux et vanillé. Empyreumatique (cèdre, bois brûlé). Epices fortes (graine de moutarde, muscade). Capiteux. Poudre de cacao et noix fraîche. Vétiver.
PUNCH COCO LONGUETEAU 20° 1L
Le Punch Longueteau® Coco est fabriqué dans le plus grand respect des traditions guadeloupéennes. Chaque fruit est soigneusement sélectionné pour ensuite macérer pendant plusieurs semaines dans le rhum agricole Longueteau® 50°. Riche d'un savoir-faire de plus de 20 ans dans la création et la réalisation de Punch "maison", nous tentons d’offrir le meilleur et ce à travers des recettes authentiques et gourmandes. Sa texture est légère et onctueuse, un pur concentré de noix de coco. C’est un vrai régal pour les papilles. Une recette inimitable que l’on retrouve uniquement chez Longueteau. A déguster à l’apéritif, ou en fin de soirée !
PUNCH MARACUDJA LONGUETEAU 25° 1L
Le Punch Longueteau® Coco est fabriqué dans le plus grand respect des traditions guadeloupéennes. Chaque fruit est soigneusement sélectionné pour ensuite macérer pendant plusieurs semaines dans le rhum agricole Longueteau® 50°. Riche d'un savoir-faire de plus de 20 ans dans la création et la réalisation de Punch "maison", nous tentons d’offrir le meilleur et ce à travers des recettes authentiques et gourmandes. Ce punch et léger et frais. Un concentré de fruit exotique qui vous feront voyager en Guadeloupe ! A déguster à l’apéritif, ou en fin de soirée !
RHUM AMBRE LONGUETEAU 45° 70CL 18 MOIS FUT COGNAC
L’indispensable de vos cocktails ! L’ambré est une base de rhum blanc Longueteau élevé 18 mois en fûts de chêne français. Il est rond, doux, avec de délicieuses notes de miel, de vanille, et un caractère boisé.
RHUM MOUNT GAY XO BARBADE 43°
Ce Hors d’âge est un assemblage de différents crus dont des rhums de 17 ans ! Ce rhum de grande classe fait chavirer nos sens ! On commence avec les subtils notes de cire d’abeille et de balsamique, qui évoluent ensuite sur de l’amertume, pour finir sur la gourmandise des notes sucrées de la goyave et de la mangue, relevées par le gingembre.