SANCERRE BLANC CHAVIGNOL MATTHIEU DELAPORTE

A la vigne la pratique de le culture biologique est de rigueur. Travail des sols et ébourgeonnage manuel. Vendanges en grappes entières. A la cave débourbage statique pendant 24 heures. Fermentation alcoolique et malolactique spontanées en cuves inox thermorégulées pour 2/3 et en fûts de chêne pour le reste. Soutirage après fermentation malolactique. Pur, subtil et élégant, le Fourchaume présente une délicieuse minéralité sur d'agréables notes florales. C'est un vin tout à fait charmeur.

La robe est clair et brillante. Le nez est très frais avec des notes de pêche blanche et de poire. La bouche offre une très belle matière avec une très belle acidité qui apporte beaucoup de fraicheur. Finale élégante avec une pointe de salinité.   

Ce Jurançon sec est un vin minéral, complexe, à la finesse aromatique remarquable. Son nez est tout en agrumes, fruits blancs et notes florales. C’est une bouteille que vous pourrez boire après quelques années de cave et qui pourra y rester plus de dix ans les bons millésimes. Un grand vin blanc.

Macération pelliculaire à froid sous gaz inerte, pressurage pneumatique, débourbage puis stabulation à froid durant une semaine, fermentation à basse température (17 °), élevage en cuve sur lies fines avec bâtonnage. Le nez est sur le genet avec un pointe de fraicheur citronnée,  bourgeon de cassis et fruit exotique. La bouche est ronde et bien équilibrée par une agréable fraîcheur agrume en finale.

La robe est jaune clair et brillante, avec des reflets argentés. Le nez est frais et fruité, sur les agrumes et la poire. En bouche, l'attaque est fraiche et acidulé, puis la bouche reste gourmande. un excellent rapport qualité/prix.

La robe est dorée et brillante. Le nez  est  aérien et complexe, sur la gelée de coing, la mandarine confite, la pomme fraiche et les épices douces.  La bouche est ronde, ample, déployant une  chair pulpeuse, à la fois mûre et acidulée. L'ensemble réussit à concilier une grande fraîcheur et une aromatique confite. La finale est superbe, avec de magnifiques amers sur le coing et le miel , avec une longue persistance sur la pomme fraiche et les épices. 

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, fermentations lentes, élevage sur lies fines de plusieurs mois. Totalement épanoui, l'Alsace Grand Cru Pfersigberg Riesling Blanc livre un jus éclatant de fruit, distillant des parfums de fruits mûrs, de fruits à noyau et de miel d’acacia dans une puissance magistrale. La couleur est d’un très bel or pâle scintillant. Le nez est gourmand sur des notes de poire bien mûre mêlées à des notes de fruits à noyau et de miel d'acacia.La bouche est onctueuse, elle déploie une trame délicate. Une vision épurée et sans concessions des grands rieslings.

Très joli visuel pour ce chardonnay la robe est clair et brillante. Le nez est très précis, entre les agrumes et la noblesse de l’élevage. La bouche est  d’une grande finesse, avec des saveurs subtiles de truffes et de pain toasté, grâce a une belle finale sur la minéralité, on retrouve la noblesse des grands villages de blancs. 

Le Chenin saumurois par excellence ! A l’œil, la robe est éclatante, avec des reflets dorés, qui incitent a le dégustation. Dès le premier nez, on retrouve une typicité singulière avec les notes de poires fraîches mêlées à une superbe aromatique végétale et minérale. La bouche est très nette avec un équilibre acidité gras proche de la perfection. La finale oscille entre gourmandise et minéralité.