CHINON ROUGE BAUDRY LA CROIX BOISSEE BIO

Après un tri sévère, les raisins sont encuvés par gravité en cuve béton pour une macération à froid de quelques jours. Levures indigènes pour la fermentation alcoolique, avec un à deux remontages par jour en début de fermentation; pigeages et remontages en fin de fermentation. Fermentation malolactique en cuve puis élevage sans fûts neufs pendant 12 mois. Mise en bouteille sans collage ni filtration. Un travail doux et méticuleux pour ce vin rouge de caractère. Le nez est puissant légèrement épicé. La bouche est harmonieuse entre puissance et élégance.

Une bouche complexe aux arômes de fruits à chair blanche. Un vin ample avec une finale saline signature du domaine.

La famille Gauthier, figure des vins de terroir sur l'appellation Bourgueil propose cette cuvée issue de vieilles vignes de 70 ans sur des terroirs argilo-calcaire. Cette cuvée est l'équilibre parfait entre finesse du cabernet franc et concentration. A carafer au minimum 2 heures avant de déguster.

La couleur de ce single malt est marron avec des teintes de châtaigne. Le nez est sur des notes chaudes, réconfortantes et agréables de cannelle. Épice boisée et huile d'orange, s'ouvrant sur des fruits secs avec une note de citron doux, de banane et de caramel. La bouche est douce et chaleureuse on retrouve les épices boisées, s'ouvrant sur une saveur de chêne sec agrémentée de raisins secs confits et de figues fraîches. On passe ensuite à une douce saveur d'orange fraîche et d'agrumes frais et délicats. La finale se fait sur une douce note d'agrume.

Le Chenin saumurois par excellence ! A l’œil, la robe est éclatante, avec des reflets dorés, qui incitent a le dégustation. Dès le premier nez, on retrouve une typicité singulière avec les notes de poires fraîches mêlées à une superbe aromatique végétale et minérale. La bouche est très nette avec un équilibre acidité gras proche de la perfection. La finale oscille entre gourmandise et minéralité.

Géologie : Plateau situé sur un banc de safre argilo-calcaire. Jolie robe brillante aux reflets violacés. Nez généreux, engageant, associant des arômes de fruits noirs et rouges (grosses cerises). La bouche est croquante, juteuse, souple, les tanins fondus. A apprécier dès à présent pour son côté frais et gourmand.

Le Charmes Chambertin Grand Cru du domaine Arlaud est issu de deux parcelles du climat Mazoyères, au sol argilo calcaire, sur lesquelles les vignes ont en moyenne 40 ans. En biodynamie depuis 2009, le vin révèle des arômes de baies rouges, de cerise et de vanille. La bouche est puissante mais très fine, avec une sublime finale. Ce vin peut se garder de longues années.

Assemblage plus qu'original de 80% de chardonnay et 20% de savagnin, cépage roi du Jura . Une pépite qu'il faudrait laisser patienter au moins 1 an en cave pour qu'elle soit à son prime.